Empanadas mit saftiger Zwerchfell (Entraña) und einem Hauch von Arytza Chimichurri – Ein echtes argentinisches Geschmackserlebnis
Lassen Sie sich von diesem traditionellen argentinischen Rezept für Empanadas begeistern, das mit fein geschnittener Zwerchfell (Entraña) zubereitet wird – einem zarten, saftigen Stück Rindfleisch, das für seinen intensiven Geschmack und seine einzigartige Marmorierung bekannt ist. Kombiniert mit einem Hauch von Chimichurri Arytza, verleiht es diesen Empanadas einen authentischen, würzigen Geschmack. Perfekt für einen Grillabend oder als leckeres Fingerfood!
Zutaten
Für die Füllung:
- 500 g fein geschnittenes
Zwerchfell (Entraña) - 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Chimichurri Arytza
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 150 g Schweineschmalz oder Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 200 ml warmes Wasser
Zubereitung
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie die rote Paprika hinzu und braten Sie sie für ein paar Minuten mit.
- Geben Sie das fein geschnittene
Zwerchfell (Entraña) hinzu und braten Sie es, bis es goldbraun ist. - Fügen Sie Chimichurri Arytza, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Lassen Sie die Füllung bei niedriger Hitze köcheln und abkühlen.
Teig zubereiten
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Schweineschmalz oder Butter hinzufügen und mit den Händen mischen, bis die Masse sandig wird.
- Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Empanadas formen und backen
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und schneiden Sie Kreise mit etwa 12 cm Durchmesser aus.
- Legen Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises und falten Sie den Teig über die Füllung. Verschließen Sie die Ränder mit einem „Repulgue“ oder indem Sie sie mit einer Gabel eindrücken.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Legen Sie die Empanadas auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei.
- Backen Sie die Empanadas 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Koch-Tipp
Servieren Sie die Empanadas mit zusätzlichem Chimichurri Arytza für ein echtes argentinisches Geschmackserlebnis!
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