Beschreibung

Argentinische Entrecote / Rib Eye

Das Entrecote (Rib Eye Steak) ist der Klassiker unter den Steaks und die richtige Wahl, um das perfekte Steak zu grillen oder zu braten. Das Entrecote verfügt über eine starke intramuskuläre Marmorierung – so wird das Steak besonders zart und saftig.

Zubereitung

(Das Fleisch ist bereits gewürzt und vorgefertig)

Für die 200g oder 300g Steak

Bringen Sie die Pfanne zum Herd und lassen Sie sie auf etwas mehr als mittlere Temperatur aufheizen  .

Öffnen Sie den Beutel und nehmen Sie das Fleisch ohne Flüssigkeit heraus. Legen Sie es ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite in die Pfanne.
Das Fleisch sollte eine schöne Bräunung bilden.

Es ist auch perfekt für den Grill!  Für einen Holzkohle-Grill empfehlen wir Black Ranch Holzkohle. Die Qualität des Quebracho-Holzes verleiht dem Steak ein perfektes Aroma.

Zubereitung für Fleisch ab 600 Gramm.

Vor dem Garen, entweder auf dem Grill oder im Backofen, etwa eine Stunde aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch auf Zimmertemperatur kommt.

Für ein perfektes Ergebnis empfehlen wir die Verwendung eines Fleischthermometers

Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Fleisch ca. 20 Minuten lang drin backen. Je nach Gar Punkt reduziert oder erhöht sich die Backzeit.
Medium ist das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 56°C

Auf einem Grill wird die Glut breit verteilt und der Rost ca. 10 Minuten vorgeheizt. Wenn der Grillrost heiß ist, verleiht es dem Fleisch eine schöne Kruste und Röstaromen. Die Garzeit hängt von der Hitzeentwicklung der Glut ab. Auch hier ist das Fleisch bei 56°C Kerntemperatur medium gegart.

Dazu empfehlen wir einen unserer Chimichurris.
„Chimuchurri Especial Asado Pampa“  etwas scharf oder „Chimichurri de Campo Asado Pampa“ die milde Version.

Ein guter Malbec ist der perfekte Begleiter zu ausgezeichnetem argentinischem Fleisch!

Zutaten

• Rinderentrecôte
• Sonnenblumenöl
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Glutenfrei